Verjaardags Recept

wijn

| Gevulde Paprika’s met Krabsalade en Couscous |

met Gehaktballen, Avocado met Pistache en Room, Aardappelkoekjes uit de oven met Ei

 

Het is alweer een weekje geleden dat ik jarig ben geweest. Om het gezellig en klein te houden had ik besloten om een etentje te koken voor de fam, ofja het gezinnetje. Ik was even aan het brainstormen over wat ik precies zou maken en heb het bovenstaande in mijn hoofd in elkaar geflanst! Het recept van de gevulde paprika zet ik hieronder 😀

 

GEVULDE PAPRIKA’S INGREDIËNTEN: (4 personen)

  • 4  grote paprika’s
  • 250 gr  couscous
  • 100 gr  geraspte kaas
  • 120 gr  surimi sticks (krab sticks)
  • 500 gr  griekse yoghurt (0% voor een gezonde keuze, anders volle griekse yoghurt)
  • 3  middelgrote wortels
  • 1  komkommer
  • 1  blikje tonijn
  • 1  ui
  • kerriepoeder, peper en zout

 

 

BEREIDINGSWIJZE:

Allereerst verwarm je de oven voor op 200 graden en zet je een volle waterkoker aan. De paprika’s snij je helemaal door aan de bovenkant zodat je een dekseltje krijgt. Aan de binnenkant van de paprika’s haal je het witte weg en de pitten, dan haal je aan de deksel alle pitten weg en spoel je alle paprika’s nog even goed schoon. De paprika’s met deksel doe je ongeveer 5 minuutjes in de oven totdat je ze een beetje ziet verkleuren! Dan haal je de deksels eraf, schenk je het water uit de paprika’s, strooi je geraspte kaas in de paprika’s en doe je ze nog 3 minuten in de oven totdat de kaas is gesmolten. Ondertussen doe je de couscous in een pan, schenk je 250 ml kokend water eroverheen en laat je de couscous 5 minuten wellen. Als de couscous klaar is dek je de schaal af en zet je de pan ongeveer 15 minuten in de koelkast. De paprika’s met de gesmolten kaas komen mooi zacht uit de oven, die kan je verder nog even af laten koelen.

Voor de vulling snij je de uit, de krabsticks en de helft van de komkommer in kleine stukjes. De rest van de komkommer en de drie wortels rasp je samen met een.. jawel, een raps. Hou wat wortelrasp apart voor garnering, de rest kan je allemaal in de kom doen. De griekse yoghurt, de tonijn en de kruiden kunnen daarna allemaal gezellig in de kom erbij. Effe roere en de vulling is klaar. De paprika’s vul je met eerst een laagje couscous en daarna de vulling. Als topping een paar wortelrapsjes!

 

 

paprik1 paprik2 wijnei

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *